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La nécora es un decápodo de la familia de los cangrejos. Muy parecidas a éstos, su caparazón es de color pardo oscuro, cubierto de vellosidades que parecen terciopelo. Tiene unas pinzas, más grandes en los machos, presentando unas líneas oscuras en las patas.

Forma parte de las mesas de los pueblos marineros, cuyos habitantes saben apreciar su sabor como ninguno.

Consejos de preparación: Como con la mayoría del marisco, nuestra recomendación es tomárselas cocidas. Cocinarlas en agua de mar (o en su defecto agua con sal) con unas hojas de laurel, unos 5 minutos en agua fría si están vivas y en agua caliente si estuviesen muertas. Retirándolas y dejándolas enfriar.

Otra opción es emplearlas en la elaboración de paellas, sopas o cremas de marisco.

 

1 kg.

 

Unidades mínimas/kg.= 6

Unidades máximas/kg.=8