Lomo 'Maragato' Taco 500 gr., Astorga

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Nuestro Lomo Maragato es un lomo de cerdo blanco curado al humo de madera de roble y embuchado en tripa natural.

 

Su consistencia compacta, el sabor del pimenton, y el ligero ahumado hacen de este producto una delicatessen premiado en Reino Unido con el Great Taste Award. 

 

Se diferencia de los lomos embuchados en tripa artificial por su diametro y forma y en el paladar.

 

Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble.



El lomo es refrigerado y limpiado de grasa para ser macerado con su adobo y conseguir así el punto óptimo de sabor y sal.


Tras el embuchado pasa a secaderos donde la perfecta combinación de temperatura y humedad le proporciona el grado de maduración óptimo.

 

Secado y curado. Lenta curación en nuestros secaderos naturales y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural.

 

Envasado al vacío 500gr aprox.

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