Paleta Ibérica de Bellota

Proviene de cerdos que han pastado libremente por el campo y que en el período de engorde han comido como mínimo 7 kilos diarios de bellotas, caídas al suelo de los árboles de la dehesa, hasta doblar su peso.

Estos cerdos viven unos 14 meses antes del sacrificio.

De octubre a febrero las bellotas maduras caen de los árboles y llenan los suelos de los encinares de verdaderos manjares para el cerdo.  Es la montanera, la época en que el cerdo pastará libre por la dehesa comiendo hierbas naturales, insectos y bellotas, en armonía con el entorno.

En estos sus últimos meses de vida, el cerdo vivirá como un rey, sin prisas, sin estrés, alimentándose de manera equilibrada y haciendo el ejercicio físico que permite que la grasa se infiltre en los paquetes musculares del cuerpo.

Curación: 36 a 48 meses